Serge Goulaieff
Six candidats venus de toute la France se sont retrouvés mardi et jeudi au Centre de Formation des Apprentis d'Auxerre pour tenter de décrocher leur billet vers les Championnats d'Europe WorldSkills de Düsseldorf, en septembre 2027. Cuisine et service en salle : deux disciplines, une même ambition, représenter les couleurs de la France au plus haut niveau.
Un établissement qui voit grand
Ce n'est pas le fruit du hasard si le CIFA d'Auxerre a été retenu pour accueillir ces journées de sélection. Depuis plusieurs années, l'établissement bourguignon s'est forgé une solide réputation dans la formation aux métiers de l'hôtellerie-restauration, portée par une conviction profonde : l'excellence n'est pas réservée à une élite, elle se construit, jour après jour, dans les salles de cours et les cuisines d'entraînement.
C'est dans cet esprit que mardi s'est tenu un déjeuner d'entraînement, permettant aux candidats de se familiariser avec les conditions de compétition, avant le déjeuner de sélection officiel du jeudi. Trois candidats en cuisine, trois en service en salle, tous venus de différentes régions de France, ont ainsi mis leurs compétences à l'épreuve devant un jury d'exception.
Yannick Démolis
Des experts de rang mondial pour arbitrer
Pour encadrer ces sélections, le CIFA a fait appel aux meilleurs. En service en salle, Serge Goulaieff, Meilleur Ouvrier de France, expert monde et expert Europe des WorldSkills, a apporté son regard acéré et son expérience incomparable des compétitions internationales. En cuisine, c'est Yannick Démolis qui a endossé le rôle d'expert, lui aussi aguerri aux exigences des WorldSkills.
Ces deux figures incontournables du secteur ont évalué les candidats avec la même rigueur qu'en compétition européenne : précision des gestes, maîtrise technique, sens du détail, gestion du stress et aptitude à se dépasser dans un temps imparti. À Düsseldorf, il n'y aura pas de place pour l'approximation.
Tirer tous les élèves vers le haut
Au-delà de la sélection elle-même, la direction du CIFA d'Auxerre voit dans cet événement un levier puissant pour l'ensemble de ses apprenants. Voir évoluer des candidats de haut niveau entre les murs de l'établissement, côtoyer des experts mondiaux, respirer l'air de la compétition internationale : autant d'expériences qui laissent des traces et donnent envie de se surpasser.
La philosophie du CIFA est claire : accueillir les WorldSkills, ce n'est pas seulement préparer quelques champions, c'est insuffler à toute une promotion l'idée que le dépassement de soi est à la portée de chacun. Les élèves d'Auxerre ont ainsi pu observer, s'inspirer, et rêver à leur tour d'une trajectoire d'excellence.
Rendez-vous à Düsseldorf en 2027
Les lauréats de cette sélection intégreront le circuit de préparation national avant de défendre les couleurs de la France lors des Championnats d'Europe WorldSkills de Düsseldorf, en septembre 2027. Une échéance qui donne à ces journées auxerroises une saveur toute particulière : pour six jeunes professionnels, tout s'est peut-être joué ici, dans les cuisines et la salle à manger du CIFA.
Le CIFA d'Auxerre, lui, continuera de cultiver cette culture de l'excellence, pour quelques-uns comme pour tous.
